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Yoko's 人生=旅 on this Blue Planet
高速回転中の青い惑星地球、負けじと走り回る一人の記録。
夕ご飯(117):ニシンの卯の花漬け & しらすのとびこ和えのっけご飯
2018.1.6.:丼まで行かず、単なる残り物を載せたのっけご飯北海道物産展で購入した海の幸の最後。本日はニシンの卯の花漬け & しらすのとびこ和えのっけご飯。これに具沢山のお味噌汁だけ。

旨味の強い食事は、満腹感が長く続く。

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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

朝ごはん | ブランチ(90):目玉焼き、ラクレット・チーズ、スウィート・コーンと海苔のバター炒め
2018.1.5.:新年5日目の朝ごはんは、卵2個!目玉焼き、ラクレット・チーズ、スウィート・コーンと海苔のバター炒めの組み合わせ。スウィート・コーンは缶詰を使用。

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目玉焼きは白身の外側周辺がカリカリ。黄身はトロトロ。自家製ジェノヴェーゼ・ペスト添え。

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コーンのバター炒めは、塩と胡椒の味付け。バターは塩の入っていないスウィート・バターをしよう。
緑の野菜が無いので、代わりに海の野菜海苔を加えて。

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夕ご飯(116):チーズとナッツ入りサラダ、バゲットとブルーチーズ、+ 残り物
2019年1月5日:小腹が空いた午後遅く、残り物をつまみながら、軽く夕ご飯。残り物は、大根の醤油漬け、北海道のシラスのとびこ和え、ニシンの菜の花漬け。

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チーズとナッツ入りサラダは、ニンジンとキャベツの千切り、ミニトマト、アヴォカド、クルミとフランスのヤギのチーズ、プティ・バスク (P'tit Basque) のキューブ。レモン汁 + EVOO + 塩少々で和えたもの。

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ニンジンは赤みの強い京人参

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バゲットは軽くトーストした後、イタリアのブルー・チーズ、まろやかなゴルゴンゾーラ・ドルチェ (Gorgonzola Dolce) を載せたもの。

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朝ごはん | ブランチ(89):じゃこ天と野菜の稲庭うどん、シラウオのとびこ和え、タイのあら煮
2018年1月4日のブランチは、物産展で仕入れてきた宇和島じゃこ天とモヤシやニラやネギが入ったうどん。お供は、北海道のシラスのとびこ和えと前夜煮たタイの荒とゴボウの炊き合わせ。

このじゃこ天には確かヒメジが使われているとオーナーが話されていた記憶が。。。骨も皮も入っているので食感も普通の魚肉の練り製品とは異なるが、ミネラル分が多いので旨味が強い。単純に焼いて食しても美味だが、この日は稲庭うどんを使い、野菜もたっぷり入れて、出汁+の丼になった。

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稲庭うどんのお供は、北海道のシラウオのとびこ和え:これは水戸市のデパートで年2回の物産展で購入したもの。

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昨夜、ゴボウと一緒に炊き合わせたタイのあら煮。ゴボウの香りとタイの旨味で美味しさ倍増。海産物抜きの食卓は考え難い。東京電力第一原発に蓄積されている放射能汚染水を何があっても海洋放出することは絶対に止めて欲しい。

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夕ご飯(115):野菜たくさんのお雑煮、スペイン産マグロ、タイのあら煮
2018.1.3.:昨年のお正月、3日目でやっと買い出しに出かけられた日の夕ご飯は、野菜たくさんのお雑煮、スペイン産のマグロ、そしてタイのあら煮

お雑煮は干しエビの出汁に、お揚げさん、ニンジン、干し椎茸、モヤシ、ダイコン、大根の葉などの野菜入り。

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マグロは特に何もせず、ワサビとまろやかな再仕込み醤油で。

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タイの荒は、ゴボウ、干し椎茸と合わせて、お酒、醤油、みりんで薄味に。

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