2018.5.1. 画像が行方不明になっていた為、日付が少し戻り、５月１日のブランチへ：５月はアスパラガスが安く食べられる旬の時期。ブランチの献立は、アスパラガス、有機栽培のセロリの葉とチーズを加えたクスクス、ジャガイモとツナ、ネギ、卵、小麦粉少々のコロッケ風。
アスパラガスは、500gのひと束で４００円前後になる。塩を加えた熱湯にオリーヴ油を2−３滴垂らし、茹で過ぎない程度にさっと茹でる。色が変わった時点で引き上げて、そのままにしておくと、予熱でちょうど良い具合のアルデンテ状態になる。
クスクスは、熱湯で5分ほど蒸らした後、好みのチーズとセロリのは、塩、胡椒、レモン汁で味付けしたもの。短時間で出来るので、暑い時期の一品としては最高。
コロッケ風の、茹でたジャガイモ、ツナ、ネギ（シャロット）、卵、少量の小麦粉をよく混ぜ合わせた後、スプーンで形成し、油で揚げたもの。深めの小型鍋を利用して、使う油の量を制限している。ツナに塩味がしっかりついているので、塩を加えるかどうかは、好みで決める。
アスパラガスは、500gのひと束で４００円前後になる。塩を加えた熱湯にオリーヴ油を2−３滴垂らし、茹で過ぎない程度にさっと茹でる。色が変わった時点で引き上げて、そのままにしておくと、予熱でちょうど良い具合のアルデンテ状態になる。
クスクスは、熱湯で5分ほど蒸らした後、好みのチーズとセロリのは、塩、胡椒、レモン汁で味付けしたもの。短時間で出来るので、暑い時期の一品としては最高。
コロッケ風の、茹でたジャガイモ、ツナ、ネギ（シャロット）、卵、少量の小麦粉をよく混ぜ合わせた後、スプーンで形成し、油で揚げたもの。深めの小型鍋を利用して、使う油の量を制限している。ツナに塩味がしっかりついているので、塩を加えるかどうかは、好みで決める。
2018.5.2. 🎏 端午の節句が近づいていたこの日、どこからか柏餅が手に入った（何処かは忘れてしまったが、恐らく、サンノゼにある日本食専門店で見つけたもの）。本物の柏の葉が使われていた。
また週一のファーマーズ・マーケットの日：袋に入ったままだが”Walnut Fudge Oat Bars.” いつもの劇場関係者のベーカリーで購入。（前回と
朝ごはん／ブランチ（２３８）：ファーマーズ・マーケットのスウィーツ ほぼ同じ内容のスウィーツ）
やはり、少しずつ美味しく頂く！
また週一のファーマーズ・マーケットの日：袋に入ったままだが”Walnut Fudge Oat Bars.” いつもの劇場関係者のベーカリーで購入。（前回と
朝ごはん／ブランチ（２３８）：ファーマーズ・マーケットのスウィーツ ほぼ同じ内容のスウィーツ）やはり、少しずつ美味しく頂く！
２０１８.５.２.の夕ご飯は、かなり品数が多くなった：野菜は茹でたシュガー・ピー、正体？の青菜の炒め煮、餃子の具は、キャベツと鮭のアラ・切れ端＋生姜、ニンニク、BBQ牡蠣、鮭のムニエル、クスクス。
牡蠣は綺麗に洗ってから、殻付きのままオーヴンの”Broil”で焼いたもの。少々、焼き過ぎくらいが香ばしく美味しい。
シュガー・ピーは、オリーヴ油で軽く炒めた後、少量のワイン（あるいは水で）で１−２分蒸し煮に。
餃子は、キャベツの千切りに軽く塩を振り、１５分前後放置し、水分を絞った後、生姜とニンニクのみじん切りを加えて具にしている。今回は、鮭の切れ端があったので、それも具に加えている。
ご飯の代わりにクスクス。
鮭は、塩、胡椒を振り、ムニエルにしたもの。添えた青菜の正体は？忘れてしまった。。。
牡蠣は綺麗に洗ってから、殻付きのままオーヴンの”Broil”で焼いたもの。少々、焼き過ぎくらいが香ばしく美味しい。
シュガー・ピーは、オリーヴ油で軽く炒めた後、少量のワイン（あるいは水で）で１−２分蒸し煮に。
餃子は、キャベツの千切りに軽く塩を振り、１５分前後放置し、水分を絞った後、生姜とニンニクのみじん切りを加えて具にしている。今回は、鮭の切れ端があったので、それも具に加えている。
ご飯の代わりにクスクス。
鮭は、塩、胡椒を振り、ムニエルにしたもの。添えた青菜の正体は？忘れてしまった。。。
２０１８.５.１.：どんなに美味しいパンでも、食べきれずに古くなってしまう事がある。そんな時に作るのが、ブレッド・プディングだったりパンツァネッラだったりする。
この日のブランチは、どちらにするか決まらず、更に新鮮なハーブや野菜類も無かったので、ブレッド・プディングのような一皿になった。
固くなったパンを食べやすい大きさのサイコロ状に切り、ミルクと卵を溶いた液体に浸けて、柔らかくなったら、フライパンで火を通すだけ。好みで塩や砂糖を加えるが、全粒粉のパンには味があるので、その辺りは臨機応変に対応。
色味は悪いが、栄養的には悪くないと思う。
この日のブランチは、どちらにするか決まらず、更に新鮮なハーブや野菜類も無かったので、ブレッド・プディングのような一皿になった。
固くなったパンを食べやすい大きさのサイコロ状に切り、ミルクと卵を溶いた液体に浸けて、柔らかくなったら、フライパンで火を通すだけ。好みで塩や砂糖を加えるが、全粒粉のパンには味があるので、その辺りは臨機応変に対応。
色味は悪いが、栄養的には悪くないと思う。
２０１８.４.３０.：出先から戻り、一番にした事は、お気に入りのヴェトナム料理店でのテイクアウト。ニョクマムを使っているせいか、アミノ酸たっぷりの魚醤がクセになる味で、このお店には80年代から通っている。値段は、６ドル前後だったこの一品も、今は、２０ドル近い。その間には、お店も、3回ほど移転している：最初は店舗のあった場所の再開発だった。
エビの大きさも、中型から中の大ほどの大きさになり、使われる（多分好みが分かれる）ミントの量が少なくなっている。このビーフンを使った料理には、BBQedポークとBBQedビーフがある。ビーフンの下には、レタス、もやし、そしてミントがある。上には、落花生のみじん切りが散らしてある。
スープ仕立てのものもあるけれど、お気に入りはこのつけ汁付きのブン。つけ汁にはニンジンの千切りが入っている。
ミントは多めに入れてくれるようにお願いする事が多いが、最近は、ミントはほとんど入っていない。このエビのBBQを担当していた女性が引退してから、しばらくの間、味が安定しなかった事もあり、少し足が遠のいた。同じ時期に、最高のプリンを担当していた女性も引退した。同じ女性だったかも。。。プリンのレシピを公開してくれなかったそうだが、プリンは何年間か、メニューから消えた。最近になって、やっとプリンが復活。ブンの味も安定し十分美味しいと思うが、まだあの当初の旨みの衝撃には及ばない。
ヴェトナムの都市部には、フュージョン系の新しいレストランも多く、とても洗練された料理を楽しめる。またあの活気ある環境に浸ってみたいと思うこの頃だ。
エビの大きさも、中型から中の大ほどの大きさになり、使われる（多分好みが分かれる）ミントの量が少なくなっている。このビーフンを使った料理には、BBQedポークとBBQedビーフがある。ビーフンの下には、レタス、もやし、そしてミントがある。上には、落花生のみじん切りが散らしてある。
スープ仕立てのものもあるけれど、お気に入りはこのつけ汁付きのブン。つけ汁にはニンジンの千切りが入っている。
ミントは多めに入れてくれるようにお願いする事が多いが、最近は、ミントはほとんど入っていない。このエビのBBQを担当していた女性が引退してから、しばらくの間、味が安定しなかった事もあり、少し足が遠のいた。同じ時期に、最高のプリンを担当していた女性も引退した。同じ女性だったかも。。。プリンのレシピを公開してくれなかったそうだが、プリンは何年間か、メニューから消えた。最近になって、やっとプリンが復活。ブンの味も安定し十分美味しいと思うが、まだあの当初の旨みの衝撃には及ばない。
ヴェトナムの都市部には、フュージョン系の新しいレストランも多く、とても洗練された料理を楽しめる。またあの活気ある環境に浸ってみたいと思うこの頃だ。
