2018.5.1. 画像が行方不明になっていた為、日付が少し戻り、５月１日のブランチへ：５月はアスパラガスが安く食べられる旬の時期。ブランチの献立は、アスパラガス、有機栽培のセロリの葉とチーズを加えたクスクス、ジャガイモとツナ、ネギ、卵、小麦粉少々のコロッケ風。

アスパラガスは、500gのひと束で４００円前後になる。塩を加えた熱湯にオリーヴ油を2−３滴垂らし、茹で過ぎない程度にさっと茹でる。色が変わった時点で引き上げて、そのままにしておくと、予熱でちょうど良い具合のアルデンテ状態になる。

クスクスは、熱湯で5分ほど蒸らした後、好みのチーズとセロリのは、塩、胡椒、レモン汁で味付けしたもの。短時間で出来るので、暑い時期の一品としては最高。



コロッケ風の、茹でたジャガイモ、ツナ、ネギ（シャロット）、卵、少量の小麦粉をよく混ぜ合わせた後、スプーンで形成し、油で揚げたもの。深めの小型鍋を利用して、使う油の量を制限している。ツナに塩味がしっかりついているので、塩を加えるかどうかは、好みで決める。